Räikän kahvilayrittäjinä aloittaa pariskunta, joista toinen on ollut Viking Linen pääkokki ja toinen suurlähetystökokki – ”Ruokiani ovat syöneet presidentit Halonen, Ahtisaari ja Koivisto”, kertoo Johanna Koivu

Räikän kahvilaan tulee noutopöytälounas, ja tarjolla on aina myös kasvisruokaa. Leivonnaiset ja leivät leivotaan itse.
Johanna Koivulle on tärkeää, että kahvilalla on kiva miljöö. Esimerkiksi kauppakeskuskahvilan pito ei kiinnostaisi Koivua yhtä paljon.

Räikän uuden kahvila-ravintolan toiminnan aloittaa syyskuun alussa Johanna Koivu.

Tällä hetkellä Koivu pyörittää Hämeenkyrössä sekä pitopalvelua että lounaskahvila Hiltun Pirttiä, joka sijaitsee vanhassa Heiskan talossa.

Koivu päätyi Räikkään useammankin tuttavan vinkistä.

– Tulin katsomaan paikkaa ja olin heti, että tämä on se paikka!

Koivulle kahvilan miljöö on todella tärkeä.

– Pidän kahvilaa mieluummin vanhassa talossa kuin esimerkiksi liikekeskuksessa. Myös Hämeenkyrön Heiska on vanha talo, jolla on upea miljöö.

”Uskon, että paikasta tulee upea”

Räikän kahvilan avajaisia vietetään todennäköisesti syyskuun alussa.

Mutta vaikka Räikkäkin on iäkäs, siitä tulee samalla kuin uusi.

Tiloja laitetaan parhaillaan viimeisen päälle kuntoon, ja Koivusta on ollut kiinnostavaa saada vaikuttaa myös joihinkin kahvilan valintoihin, kuten keittiökoneisiin ja kahvilan tyyliin.

Koivu on nähnyt sisustussuunnittelijoiden suunnitelmat ja uskoo, että talosta ja kahvilasta tulee erittäin hienoja.

– Uskon että paikasta tulee upea!

Kahvilan tyylin kruunaavat Vaja Finlandin kahvikupit, jollaisia käytetään myös Saimi Hoyerin Punkaharjun valtionhotellissa.

Kokonaan itse tehtyä ruokaa

Kahvila-ravintolan ruokalista ei ole vielä aivan valmis, mutta päälinjat ovat jo selvillä.

Lounas tarjoillaan noutopöydästä, jonka etuna on se, että kukin saa annostella ruokansa nälän mukaan.

– Joka päivänä tarjotaan kasvislounas ja jokin muu lounas. Kasvisruoka on nykypäivän juttu.

Ruoka tehdään alusta loppuun itse, eikä sen laitossa turvauduta valmisruokiin tai puolivalmisteisiin. Myös leivät ja leivonnaiset leivotaan itse.

– Leivonnaisia ja leipiä leivotaan myös ulosmyyntiin. Meillä leivät, sämpylät ja limput ovat aina menneet kuin kuumille kiville.

Räikän remontti on vielä kesken, mutta Koivu uskoo, että lopputuloksesta tulee upea.

Koivun mielessä ovat olleet myös sunnuntaiaamupäivän brunssit, joskaan niitä ei ole lyöty vielä lukkoon.

Mielessä ovat käyneet myös juhlapäivien, kuten äitienpäivän lounaat ja erilaiset teemaillat. Koivu järjestää nykyisinkin erilaisia teemailtoja esimerkiksi italialaisen, kreikkalaisen ja espanjalaisen ruoan merkeissä.

– Olen asunut yli kymmenen vuotta ulkomailla ja siitä kahdeksan vuotta Sveitsissä. Esimerkiksi fondue-ilta voisi olla kiva.

Koivu jatkaa kahvilan pyörittämisen ohella myös pitopalvelutoimintaa.

Kokemusta kunnon illallisista

Ulkomaanvuosinaan Koivu työskenteli Suomen suurlähettiläiden pääkokkina Lontoossa ja Genevessä.

Suurlähetystöissä Koivu valmisti muun muassa viiden ruokalajin illallisia suurlähettiläiden vieraille.

– Kaikki muut nykypresidenteistä paitsi Niinistö ovat syöneet pöydissäni: Halonen, Ahtisaari ja Koivisto.

Suurlähetystöjen lisäksi Koivu ehti kokata ulkomailla myös YK-joukoissa Bosniassa päälle vuoden ajan.

– Mutta aikansa kutakin. Nyt tykkään olla täällä ja tehdä tavallisille ihmisille tavallista ruokaa.

Pariskunta ollut myös merillä

Johanna Koivun lisäksi Räikän kahvila-ravintolassa tulee työskentelemään hänen miehensä Jaakko Kanerva, joka on toiminut Viking Linen pääkokkina, sekä muutama työntekijä.

Itse asiassa pariskunnasta molemmat ovat työskennelleet merillä.

Kahvilaan tulee infopiste

Räikän kahvila-ravintolaan tulee 55 asiakaspaikkaa sisälle, ja vieraat voivat kahvitella myös ulkona molemmin puolin taloa.

Kahvilatoiminnan lisäksi Räikkään tulee vaihtuvia näyttelyjä ja erilaisia tapahtumia, joissa kahvila aikoo olla osallinen.

Kahvila-ravintolaan tulee lisäksi Ylöjärven kaupungin infopiste.

 

Lue myös juttu mutkikkaasta hausta:

Räikän uusi kahvilayrittäjä on tuttu Hämeenkyröstä – Sopiva yrittäjä löytyi vasta kolmannella haulla