Jo kymmenennessä sukupolvessa Keihään tilaa emännöivällä Kitti Puhakalla oli kiireinen mutta äärimmäisen antoisa viikonloppu. Lähiruoalle ja -tuottajille jo vuosien ajan kasvot antanut Heikki Ahopelto toi tämän kesän ainoan Tuottajatorinsa Kurun Työtönjärventielle, jossa Keihään tila sijaitsee.
– Kiitos Kitille siitä, että sain pitää Tuottajatorin tänä kesänä hengissä Keihään tilan avulla. Ensi kesänä Tuottajatoreja pystytetään taas tätä kesää useampi, Heikki Ahopelto sanoo.
Ahopellon aika on huvennut tänä kesänä Pälkäneellä juhlatalo Willa Pinteleen keittiömestarin kiireissä.
Tarjolla paljon lähituotteita
Ylöjärveläiset saivat siis tänä suvena nauttia ainoina Ahopellon ja Puhakan uurastuksesta. Puhakka sai houkuteltua Keihään tilan ympäristöön viitisentoista lähialueen myyjää. Etenkin lauantaina paikalle saapui suuri määrä lähiruoasta ja -tuotteista kiinnostuneita ihmisiä.
– Pihassa oli tarjolla muun muassa luontaistuotteita ja -hoitoja, käsitöitä sekä tietysti ruokaa ja puhtaita raaka-aineita. Kaikki täällä myydyt tuotteet ovat hyviä ja kestäviä eivätkä mitään markkinakrääsää, Puhakka selvittää.
Keihään tila oli Tuottajatorille oiva paikka. Tila on ollut Puhakan suvun hallussa ainakin 1600-luvulta lähtien.
– Tämä oli aikoinaan iso ja aktiivinen tila, jossa järjestettiin muun muassa kuuluisia kesäleirejä. Nyt lähinnä nautimme täällä elämästä ja tuotamme kaikkea hyvää omiin tarpeisiimme, Puhakka kertoo.
Monen keittiön mestari
Tuottajatorin kohokohta oli tietenkin Heikki Ahopellon valmistama kalainen menu, joka osoittautui huiman suosituksi.
Menu sisälsi fenkoli-rapukeittoa, paistettua päivän kalaa lisukkeineen sekä jälkiruoaksi creme bruleen.
– Halusimme tarjota kokonaisen menun emmekä vain soppaa kulhosta, Ahopelto kiteyttää.
Ahopelto todellakin tietää, miten parhaat maut saadaan lautaselle. Ehkä parhaiten hänet muistetaan ravintola Näsinneulan keittiömestarina. Hän on toiminut vastaavissa tehtävissä myös muun muassa ravintola Henriksissä, ravintola Masuunissa sekä Holiday Club Saimaassa.
Ahopelto on myös Armas-tuoteperheen isä. Armaksen tuotteista ja palveluista voi nauttia useassa paikassa ympäri Suomen. Lisäksi Ahopelto pyörittää Hahhah-ravintolapalveluita.
Ahopelto on pitänyt lähiruokateemaa esillä aina Näsinneulan työvuosistaan lähtien.
Ahopelto on julkaissut kolme lähiruokaan liittyvää kirjaa: Arjen yläpuolella (2005), Lähellä (2010) sekä Lähellä maata (2011).
Lisäksi Ahopelto on nähty televisiossa Livillä ja Nelosella Heikin lähiruokaa -ohjelmassa.
Henkilökohtainen side ruokaan
Ahopellon mukaan suomalaiset ovat tulleet koko ajan valveutuneemmiksi lähiruoan ja -tuottajien hyödyntäjiksi.
– Lähiruoka ja lähellä valmistetut tuotteet ovat suosittuja. Tietenkin kaupallisuuden kanssa on yhä ongelmia, mutta se kuuluu tämän päivän arkeen. Se, että ei saa kaikkia omia lähiruokabisneksiään toimimaan, ei ole lähiruoan vika. Siinä täytyy katsoa peiliin, Ahopelto naurahtaa.
Ahopelto on jo aiemmin sanonut, että suhde ruokaan syntyy itse laittamisesta ja siitä, että on esimerkiksi kasvattanut jonkin ruoka-aineen itse.
– Ruoanlaitosta tulee henkilökohtaista, mikä alkaa ohjata käyttäytymistä positiivisella tavalla. Lähiruoka-ajattelu on saamassa myös yhä enemmän jalansijaa kauppojen valikoimista, Ahopelto tuumasi Lähellä maata -kirjassaan.
Päättäjillä mahdollisuus auttaa
Lähiruoan suosio voisi kasvaa vielä nykyisestä hyvinkin paljon. Lainsäädäntö ja jotkin EU-päätökset kuitenkin hankaloittavat lähituottajien menestymistä.
Heikki Ahopelto kuitenkin muistuttaa, että myös paikallisella päättäjätasolla voitaisiin tehdä paljon järkeviä ratkaisuja, joista olisi hyötyä paikalliselle tuottajaportaalle.
– Esimerkiksi julkinen ruokahuolto voitaisiin järjestää hyödyntämällä paikallisia tuottajia. Pitää muistaa, että esimerkiksi Ylöjärven kaupunki voisi olla iso ostaja paikallisille tuottajille, Ahopelto sanoo ja jatkaa:
– Raha voisi jäädä Ylöjärvelle sen sijaan, että se menisi kauas monikansallisille yrityksille.
Jokainen yksityishenkilökin voi tietysti auttaa lähituottajia hyödyntämällä lähellä kasvatettuja ja tuotettuja raaka-aineita.
– Juuri nyt alkaa olla juuresten juhla-aika. Lisäksi rapukausikin on vielä meneillään. Ravun kuorista saa mahtavaa keittoa. Se tarjoaa ihan ylivoimaisen maun tähän aikaan vuodesta, Ahopelto vinkkaa.
Kommentointi on suljettu.