Jasmin Khadar, 19, katseli jo pienenä leipomisvideoita YouTubesta – nyt hänen kotileipomostaan syntyvät herkulliset kreemikakut ja macaronsit

05.09.2022 11:00

Jasmin Khadar haluaa leivonnaisista elämäntyönsä ja kokeilee yrityksessään, voisiko unelma toteutua.

Lukiosta valmistunut Jasmin Khadar, 19, pitää paraikaa eräänlaista välivuotta opinnoista ja kokeilee, voisiko hän elättää itsensä leivonnaisilla.

Khadar pisti pystyyn 4H-yrityksensä Bismillah Cakesin kesäkuussa, ja hyvin sujuu, ainakin toistaiseksi.

– Minulla on mennyt todella hyvin. Olen leiponut esimerkiksi yksiin häihin ja tehnyt hääkakun. Olen hoitanut myös yo-juhlat ja yritystapahtumia. Minulla on ollut välillä kiirettäkin ja olen päässyt leipomaan joka viikko.

Khadar tekee lähinnä suosikkejaan macaronseja, kreemikakkuja ja kuppikakkuja.

– Leivon pääasiassa makeita herkkuja, mutta jotkut asiakkaat tykkäävät, että teen myös suolaisia. Niinpä leivon myös kasvis- ja lohivoileipäkakkuja ja piiraita.

Jasmin Khadar käyttää kreemikakuissaan sveitsiläistä marenki-voikreemikuorrutusta, koska se ei sula yhtä helposti kuin vispikerma, ja sitä on myös helpompi muotoilla. Kuva: Jasmin Khadar

Haaveena leipomo tai kahvila

Nuori yrittäjä puhuu leipomisesta todella intohimoisesti. Hän aloitti leivonnaisten teon kunnolla jo 10-vuotiaana.

– Aloin katsella YouTube-videoita jo pienenä ja noin 10-vuotiaana aloin harjoitella erilaisia tekniikoita ja tapoja ja parantelin reseptejä. Kun valmistuin lukiosta, otin asian unelmakseni ja aloin toteuttaa sitä.

Khadarin lopullinen haave on oma kahvila tai leipomo. Unelmansa toteuttamisen Khadar aloitti 4H-yrityksestä.

– 4H-yritys on helppo tapa nuorelle kokeilla yrittäjänä olemista.

Leipomuksiaan hän tekee kotonaan Ylöjärvellä.

– Kotini on rekisteröity elintarvikehuoneisto.

Jasmin Khadar on parannellut macaronsiensa reseptiä jo vuoden verran. Kuva: Jasmin Khadar

Macarons-reseptiä hiottu vuosi

Jasmin Khadarin suosikkileivonnainen on tällä hetkellä kuppikakku, sillä hän nauttii erilaisten kuorrutteiden tekemisestä.

– Kuppikakuissa minua kiinnostaa pursottaminen. Tekniikoita on tuhansia ja päälle voi laittaa esimerkiksi nonparelleja tai lehtikultaa. On tekijästä kiinni, kuinka luova haluaa olla.

Toisaalta macaronsit ovat Khadarin mielestä vielä kauniimpia kuin kuppikakut.

– Niitä on uskomatonta tehdä. Vaikka olen harjoitellut, niissä on vaikea onnistua. Olen parannellut reseptiä nyt vuoden ajan, mutta vieläkin välillä tulee virheitä, vaikka pyrin aina pitämään ikkunat kiinni ja mittaan ainekset grammalleen. Ikkunat kannattaa pitää kiinni ilmankosteuden tähden. Se vaikuttaa leipomiseen.

Yrittäjä käyttää macaronseissaan eri makuja, kuten valkosuklaata, mansikkaa, persikkaa, pistaasia, vaniljaa ja kinuskia. Hän kuuntelee myös asiakkaidensa toiveita. Kuva: Jasmin Khadar

Khadar käyttää macaronseissaan lukuisia eri makuja, kaikkea mahdollista, kuten esimerkiksi valkosuklaata, mansikkaa, persikkaa, pistaasia, vaniljaa ja kinuskia.

– Kuuntelen myös asiakkaiden toiveita.

– Mietin joka päivä uusia makuja ja tekniikoita ja sitä, miten parantaisin asiakkaan kokemusta.

Yrittäjän oma suosikkileivonnainen on kuppikakku, koska siitä saa näyttävän erilaisilla kuorrutteilla – vaihtoehtoja on loputtomasti.

Marenki-voikreemiä on helppo muotoilla

Khadarin kreemikakut taas eroavat tavallisista kermakakuista siten, ettei hän käytä vispikermaa, vaan sveitsiläistä marenki-voikreemiä.

– Se pysyy hyvin kasassa eikä sula helposti. Kreemi on hieman eri makuista eikä yhtä kevyttä kuin vispikerma, mutta pysyy jämäkkänä.

Täytteeseen tulee esimerkiksi kuohukerma-mascarponea ja asiakkaan valitsemaa makua.

Hillot yrittäjä tekee itse, jolloin niistä ei tule liian makeita.

Jasmin Khadar kertoo saaneensa asiakkailta hyvää palautetta.

– Olemme saaneet tosi hyvää palautetta ja juhlien osallistujia on kysyneet syötävää omiin juhliinsa. Sana kiertää nopeasti.

Khadar toimii yrityksessään yksin, mutta kiireaikoina apuna on apulainen.

– Mietin joka päivä uusia makuja ja tekniikoita ja sitä, miten parantaisin asiakkaan kokemusta, kertoo Jasmin Khadar. Kuva: Jasmin Khadar